| Conhecimentos |
| Conhecimentos abrangentes em alimentação e saúde |
| Conhecimentos fundamentais em microbiologia alimentar |
| Conhecimentos fundamentais em química alimentar |
| Conhecimentos abrangentes de tecnologias de informação e comunicação (incluindo língua estrangeira de inglês) |
| Conhecimentos abrangentes em ambiente, qualidade, e higiene e segurança alimentar |
| Conhecimentos fundamentais em toxicologia de alimentos |
| Conhecimentos especializados das metodologias para gestão e controlo em hotelaria e restauração |
| Conhecimentos especializados dos procedimentos em auditorias higiossanitárias |
| Conhecimentos abrangentes das instalações e serviços laboratoriais |
| Conhecimentos fundamentais em empreendedorismo |
| Conhecimentos fundamentais dos métodos de controlo de qualidade físico -química, sensorial e microbiológica de alimentos |
| Conhecimentos fundamentais do processamento e análise de alimentos de origem animal e vegetal |
| Conhecimentos fundamentais da legislação e certificação de produtos alimentares |
| Conhecimentos fundamentais acerca da transformação e conservação de produtos alimentares |
| Conhecimentos fundamentais de marketing e do comportamento do consumidor |
| Conhecimentos abrangentes sobre instalações industriais alimentares |
| Aptidões |
| Implementar boas práticas de fabrico utilizando técnicas de higiene e segurança alimentar |
| Preparar e validar planos de limpeza e higienização |
| Identificar e intervir em diferentes sistemas de gestão da segurança alimentar |
| Propor a definição de políticas de compras no contexto do canal HORECA |
| Avaliar e selecionar fornecedores |
| Utilizar técnicas de informação e comunicação para redação de textos técnicos e ou relatórios e sua apresentação oral |
| Aplicar técnicas de análises de alimentos e bebidas |
| Organizar e acompanhar a utilização adequada de equipamentos de transformação, processamento e conservação de alimentos |
| Organizar e acompanhar a utilização de serviços industriais no âmbito do processamento de alimentos e de sistemas de restauração |
| Analisar a informação nutricional de alimentos, identificando os benefícios e os riscos para a saúde associados ao seu consumo |
| Aplicar normas de recebimento, armazenagem e requisição de mercadorias |
| Aplicar técnicas e métodos de controlo de produção |
| Criar e propor menus (engenharia da ementa) |
| Aplicar os processos de tratamento adequados a efluentes e a resíduos da indústria alimentar |
| Atitudes |
| Demonstrar a disponibilidade, cortesia e respeito para interagir adequadamente nos contextos social e profissional gerindo as dificuldades e conflitos de forma ajustada |
| Demonstrar capacidade para otimizar recursos, procurando a redução de custos |
| Demonstrar capacidade para cumprir e fazer cumprir os métodos, regras e ritmos de trabalho da organização (pontualidade, assiduidade e apresentação) |
| Demonstrar capacidade de iniciativa e de gestão de situações sujeitas a alterações inesperadas, procurando soluções para problemas de complexidade intermédia |
| Demonstrar capacidade para trabalhar em equipa e gerar sinergias através de participação ativa, dinamizando os objetivos do grupo |
| Demonstrar autonomia na tomada de decisão (prever, julgar e assumir as consequências dos seus atos) |
| Demonstrar capacidade para fazer respeitar as regras de segurança no espaço de trabalho (unidade fabril ou laboratório) |
| Adotar a linguagem às características dos interlocutores |
