| Conhecimentos |
| Conhecimentos profundos de higiene e segurança alimentar aplicados à cadeia agroalimentar |
| Conhecimentos fundamentais de microbiologia geral e aplicada aos alimentos relevantes para a segurança dos alimentos |
| Conhecimentos fundamentais de Química aplicada aos alimentos |
| Conhecimentos profundos de legislação alimentar nacional e europeia, incluindo higiene, segurança e rotulagem |
| Conhecimentos profundos de boas práticas de higiene e fabrico em produção, transformação e restauração |
| Conhecimentos abrangentes de contaminação cruzada, alergénios e controlo de pragas |
| Conhecimentos abrangentes de produção, tecnologia e conservação dos alimentos |
| Conhecimentos profundos do sistema HACCP e da análise de perigos biológicos, químicos e físicos |
| Conhecimentos profundos de rastreabilidade e gestão de registos na indústria alimentar |
| Conhecimentos abrangentes dos sistemas de gestão da segurança alimentar para certificação (ISO 22000, IFS, BRC), incluindo apoio em auditorias internas e externas |
| Conhecimentos abrangentes de controlo de qualidade e análise do risco alimentar |
| Conhecimentos abrangentes de valorização de subprodutos e resíduos alimentares |
| Aptidões |
| Implementar e verificar planos de limpeza e desinfeção (higienização) |
| Comunicar eficazmente procedimentos de higiene a equipas de trabalho |
| Interpretar resultados microbiológicos e físico-químicos de forma operacional |
| Identificar perigos e avaliar riscos alimentares ao longo do processo produtivo |
| Organizar e aplicar os princípios do sistema HACCP ("Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos") na área alimentar |
| Realizar monitorizações operacionais, como por exemplo (temperaturas, tempos, higienização) e detectar não conformidades e propor medidas corretivas |
| Aplicar ferramentas de controlo da qualidade, como ferramentas de registo e reporte técnico, e contribuir para a implementação de referenciais de certificações no âmbito alimentar |
| Apoiar auditorias internas e inspeções oficiais, entre outros, organizando a documentação |
| Identificar matérias-primas/subprodutos para valorização |
| Atitudes |
| Demonstrar capacidade de comunicação eficaz, proatividade, assertividade e orientação para resultados, aliada à aptidão para estabelecer relações interpessoais e respeito pela sociedade, bem como para trabalhar em equipa, contribuindo ativamente para a sua motivação e desempenho coletivo |
| Trabalhar com orientação para os objetivos e cumprimento de prazos, demonstrando estabilidade emocional e capacidade de resistência ao stress em contextos exigentes |
| Demonstrar autonomia, iniciativa, responsabilidade e liderança, com flexibilidade, adaptabilidade e determinação em diferentes contextos profissionais, reconhecendo os limites da sua atuação. |
| Demonstrar capacidade de aceitação de críticas, ordens e diretivas pelos superiores hierárquicos nas unidades de trabalho |
| Demonstrar rigor e ética profissional |
| Assegurar o cumprimento das normas de higiene e segurança no exercício da sua atividade |
