| Conhecimentos |
| Conhecimentos abrangentes em primeiros socorros no ambiente profissional |
| Conhecimentos fundamentais sobre alimentação, diferentes grupos alimentares, função dos nutrientes e fatores influenciadores das escolhas alimentares |
| Conhecimentos fundamentais em gestão e organização de serviços de alimentação |
| Conhecimentos fundamentais de técnicas de comunicação e relação interpessoal com recurso às tecnologias de informação |
| Conhecimentos fundamentais em gastrotecnia e em higiene e segurança alimentar |
| Conhecimentos abrangentes de Fisiologia humana |
| Conhecimentos abrangentes em Nutrição comunitária e Promoção da Saúde |
| Conhecimentos abrangentes relativos aos fenómenos da alimentação humana |
| Conhecimentos especializados em alimentação saudável |
| Conhecimentos especializados no planeamento e confeção de preparações alimentares: alimentação tradicional, inovadora, internacional, saudável e adaptada a situações especificas |
| Aptidões |
| Aplicar os procedimentos adequados em situações de anafilaxia, alergias, intolerâncias e intoxicações alimentares |
| Determinar as necessidades de compra, selecionar os fornecedores, controlar os produtos e as variáveis de receção dos mesmos considerando a sua perecibilidade e impacto na saúde coletiva |
| Garantir a qualidade de bens alimentares e seu valor nutricional |
| Assegurar o cumprimento das normas de qualidade e de higiene e segurança alimentar nas operações de preparação e confeção de alimentação saudável |
| Identificar a necessidade e aplicar cuidados básicos de primeiros socorros |
| Aplicar técnicas diferenciadas de comunicação e relação interpessoal com o cliente e colaboradores |
| Executar procedimentos de higienização de instalações e de equipamentos |
| Calcular os custos de receitas, cumprindo o food cost previsto para um determinado dia e ou período |
| Adaptar técnicas culinárias tradicionais e inovadoras, tornando-as saudáveis e sustentáveis |
| Identificar e aplicar os diferentes métodos de controlo de desperdícios |
| Executar menus adaptados a populações especiais |
| Atitudes |
| Comunicar, a nível interno e externo, com interlocutores diferenciados |
| Adaptar a atuação profissional a diferentes contextos considerando princípios básicos de uma alimentação saudável |
| Demonstrar interesse, criatividade e espírito de equipa no desempenho das suas funções |
| Demonstrar capacidade de gestão do tempo em contexto de trabalho na área alimentar |
| Cumprir e assegurar o cumprimento de normas de segurança, higiene e saúde, aplicadas à atividade profissional |
| Demonstrar responsabilidade no cumprimento e supervisão dos pressupostos éticos e deontológicos do profissional técnico superior em Alimentação Saudável |
| Demonstrar iniciativa, autonomia e capacidade de adaptação e resposta a situações imprevisíveis, nomeadamente as que implicam cuidados básicos de primeiros socorros |
| Reconhecer a interdisciplinaridade dos fenómenos alimentares |
