Curso

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Grau académico de Licenciado
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(Percurso Geral) 180 ECTS
Estrutura Curricular
Estrutura Curricular
Área Científica Sigla ECTS Peso
Obrigatórios Optativos
Mínimo Máximo
Ciências Agronómicas AG 13 0 0 7.22%
Ciências Químicas e da Nutrição CQN 29 0 0 16.11%
Hotelaria e Restauração HR 57 0 0 31.67%
Ciências Biológicas CB 5 0 0 2.78%
Ciência Animal CA 4 0 0 2.22%
Indústrias Alimentares IA 72 0 0 40%
Total 180 0
Observações: null; :
Plano de Estudos
Plano de Estudos
Duração Op. Unidades Curriculares Sigla Horas ECTS
Total Contacto
1º Ano 1560h 720h 60
Semestral 1ºS Análise de Alimentos CQN 130h 60h
 ( PL 30h  T 30h  ) 		5
Semestral 1ºS Artes Culinárias HR 130h 60h
 ( T 15h  PL 45h  ) 		5
Semestral 1ºS Gastronomia Portuguesa HR 130h 60h
 ( PL 30h  T 30h  ) 		5
Semestral 1ºS História e Cultura da Alimentação HR 130h 60h
 ( T 30h  TP 30h  ) 		5
Semestral 1ºS Produção Sustentável de Alimentos AG, CA 130h 60h
 ( TP 30h  T 30h  ) 		5
Semestral 1ºS Qualidade e Segurança Alimentar IA 130h 60h
 ( PL 15h  TP 15h  T 30h  ) 		5
Semestral 2ºS Bioquímica dos Alimentos CQN 130h 60h
 ( PL 30h  T 30h  ) 		5
Semestral 2ºS Conservação de Alimentos IA 130h 60h
 ( T 30h  PL 30h  ) 		5
Semestral 2ºS Equipamentos e Instalações Alimentares IA 130h 60h
 ( TP 30h  T 30h  ) 		5
Semestral 2ºS Microbiologia Alimentar CB 130h 60h
 ( TP 30h  PL 30h  ) 		5
Semestral 2ºS Origens e Processos de Produção de Bebidas IA 130h 60h
 ( PL 30h  T 30h  ) 		5
Semestral 2ºS Panificação e Pastelaria IA 130h 60h
 ( PL 30h  TP 30h  ) 		5
2º Ano 1560h 735h 60
Semestral 1ºS Análise Sensorial de Alimentos IA 130h 60h
 ( PL 30h  T 30h  ) 		5
Semestral 1ºS Gastronomia Molecular e Estrutura de Alimentos CQN 130h 60h
 ( T 30h  PL 30h  ) 		5
Semestral 1ºS Gestão Hoteleira e Restauração HR 104h 45h
 ( TP 45h  ) 		4
Semestral 1ºS Hábitos e Padrões Alimentares HR 78h 45h
 ( TP 45h  ) 		3
Semestral 1ºS Operações Unitárias IA 130h 60h
 ( T 30h  TP 30h  ) 		5
Semestral 1ºS Recursos Alimentares da Floresta CA, AG 78h 45h
 ( TP 45h  ) 		3
Semestral 1ºS Tecnologias Alimentares Sustentáveis I IA 130h 60h
 ( TP 45h  T 15h  ) 		5
Semestral 2ºS Alimentação e Nutrição Humana CQN 130h 60h
 ( TP 30h  T 30h  ) 		5
Semestral 2ºS Empreendedorismo AG 130h 60h
 ( TP 30h  T 30h  ) 		5
Semestral 2ºS Enogastronomia HR 130h 60h
 ( T 30h  TP 30h  ) 		5
Semestral 2ºS Gastronomia do Mundo HR 130h 60h
 ( PL 30h  TP 30h  ) 		5
Semestral 2ºS Planeamento de Menus HR 52h 30h
 ( TP 30h  ) 		2
Semestral 2ºS Reologia Alimentar IA 104h 45h
 ( TP 45h  ) 		4
Semestral 2ºS Tecnologias Alimentares Sustentáveis II IA 104h 45h
 ( TP 45h  ) 		4
3º Ano 1560h 860h 60
Semestral 1ºS Dietas Especiais e Saúde CQN 104h 60h
 ( TP 45h  T 15h  ) 		4
Semestral 1ºS Inovação, e Sustentabilidade no Sistema Alimentar IA 130h 60h
 ( T 30h  PL 30h  ) 		5
Semestral 1ºS Novas Tendências em Gastronomia HR 130h 60h
 ( TP 30h  T 30h  ) 		5
Semestral 1ºS Organização e Gestão de Eventos HR 104h 45h
 ( TP 45h  ) 		4
Semestral 1ºS Paisagens e Sistemas Alimentares Sustentáveis AG 104h 45h
 ( TP 45h  ) 		4
Semestral 1ºS Tecnologias Digitais Aplicadas à Restauração HR 104h 45h
 ( TP 45h  ) 		4
Semestral 1ºS Valorização de Desperdícios Alimentares IA 104h 45h
 ( TP 45h  ) 		4
Semestral 2ºS Estágio IA, HR, CQN 780h 500h
 ( E 500h  ) 		30
T: Ensino teórico , TP: Ensino teórico-prático , PL: Ensino prático e laboratorial , TC: Trabalho de campo , S: Seminário , E: Estágio , OT: Orientação tutorial , O: Outro tipo de contacto
AD: Assíncrono a distância , SD: Síncrono a distância
Entidade Situação de acreditação Publicada em Processo de acreditação
A3ES Com Acreditação 04-09-2026 Link
Logótipos (COMPETE 2020, PORTUGAL 2020 e UE)