| Conhecimentos |
| Conhecimentos abrangentes na áreas das ciências da vida: biologia, química e bioquímica; |
| Conhecimentos teóricos e especializados para a aplicação dos métodos instrumentais de análise laboratorial; |
| Conhecimentos fundamentais sobre os constituintes alimentares, nutricionais e não nutricionais, as suas funções, utilização e inter-relações metabólicas, recomendações nutricionais e suas bases metodológicas; |
| Conhecimentos especializados sobre métodos base de preparação e confeção de géneros alimentares e suas transformações físicas e químicas; |
| Conhecimentos fundamentais sobre microbiologia: metabolismo e crescimento microbiano, taxonomia, interações microbianas e biotecnologia microbiana; |
| Conhecimentos fundamentais sobre a diversidade e qualidade alimentar; |
| Conhecimentos especializados sobre as principais embalagens alimentares, embalagens do futuro, e rotulagem; |
| Conhecimentos especializados sobre práticas inovadoras de preparação e confeção de alimentos; |
| Conhecimentos especializados sobre gastronomia molecular; |
| Conhecimentos especializados da legislação em matérias de higiene e segurança alimentar; |
| Conhecimentos fundamentais em empreendedorismo; |
| Conhecimentos especializados em análises da qualidade dos alimentos (físico-químicos, microbiológicos e sensoriais); |
| Conhecimentos especializados sobre as etapas e intervenientes no processo de desenvolvimento de novos produtos; |
| Conhecimentos abrangentes em tecnologia alimentar; |
| Conhecimentos especializados da metodologia do sistema de Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos (HACCP); |
| Conhecimentos abrangentes de bioeconomia e economia circular; |
| Aptidões |
| Conceber, planear, desenvolver, executar e avaliar novos procedimentos laboratoriais; |
| Assegurar a adequada utilização dos MIA a nível laboratorial; |
| Garantir de forma integrada os componentes nutricionais presentes nos alimentos e as necessidade de cada um deles ao longo do ciclo de vida, considerando a prevenção das doenças crónicas; |
| Assegurar a adequada utilização de equipamentos, materiais, utensílios, matérias-primas e géneros alimentícios, assim como a preparação e confeção de géneros alimentícios; |
| Executar corretamente a técnica asséptica de manipulação de microrganismos, como base de aplicação de técnicas de pesquisa microbiana; |
| Assegurar a prática de hábitos alimentares saudáveis, e a utilização adequada dos alimentos; |
| Analisar de forma integrada as opções de embalagem disponíveis em função dos diferentes tipos de produtos que se pretendem embalar; |
| Executar de forma adequada as diversas técnicas de cozinha e inovação alimentar; |
| Aplicar e executar de forma adequada as técnicas de gastronomia molecular; |
| Executar de forma adequada a análise microbiológica de alimentos, água para consumo humano, superfícies e manipuladores de alimentos; |
| Assegurar de forma capaz e empreendedora, a criação de um projeto ou ideia de negócio, de modo a pô-la em prática; |
| Executar de forma adequada a recolha, amostragem e análise de alimentos; |
| Identificar e perceber toda a envolvente do produto, desde os primeiros esboços conceptuais até à produção e comercialização; |
| Assegurar a escolha e aplicação adequada das tecnologias alimentares; |
| Aplicar a legislação em vigor em higiene e segurança alimentar; |
| Assegurar a valorização dos resíduos das industrias agroalimentares; |
| Atitudes |
| Demonstrar capacidade para adaptação a novos procedimentos laboratoriais; |
| Demonstrar destreza laboratorial em técnicas de instrumentação analítica; |
| Cumprir e assegurar o cumprimento de bases de nutrição, dietética e saúde, aplicadas à atividade profissional; |
| Demonstrar capacidade de inovar na preparação e confeção de géneros alimentícios; |
| Demonstrar capacidade e conhecimentos para uso de técnicas microbianas diversificadas, respeitando as normas de biossegurança; |
| Demonstrar capacidade e conhecimentos sobre o impacto dos alimentos na saúde humana, e formas adequadas de evitar e corrigir desequilíbrios alimentares; |
| Demonstrar capacidade e conhecimentos sobre os vários tipos de embalagens, interações embalagem- alimento, e impactes ambientais; |
| Mostrar domínio de técnicas de cozinha aplicáveis a vários alimentos e dietas territoriais; |
| Demonstrar capacidade para executar técnicas de gastronomia molecular; |
| Demonstrar iniciativa e responsabilidade ao nível da segurança alimentar na defesa do consumidor; |
| Demonstrar dinamismo, autonomia e características empreendedoras; |
| Demonstrar capacidade e rigor na execução de análises de alimentos; |
| Demonstrar responsabilidade, iniciativa e autonomia; |
| Demonstrar capacidade e conhecimento das diversas tecnologias alimentares associadas à produção; |
| Demonstrar autonomia e responsabilidade na aplicação e monitorização da metodologia HACCP; |
| Demonstrar capacidade para inovar na valorização de resíduos de produtos agroalimentares; |
