| Conhecimentos |
| Conhecimentos especializados em diferentes processos de fabrico de alimentos, e identificação dos pontos críticos e oportunidades de melhoria em contexto real. |
| Conhecimentos especializados em equipamentos e instalações da indústria alimentar, assegurando o seu funcionamento seguro e eficiente |
| Conhecimentos abrangentes dos princípios da segurança alimentar para garantir a produção de alimentos seguros, com base em casos práticos e normas atualizadas |
| Conhecimentos especializados em técnicas laboratoriais específicas para análise de alimentos, incluindo conceitos de microbiologia e comportamento físico-químico dos alimentos. |
| Conhecimentos fundamentais em normas NP EN ISO 9001 e NP EN ISO 22000 na gestão da qualidade e segurança alimentar, em unidades produtivas |
| Conhecimentos abrangentes de segurança alimentar de um laboratório com base na rotulagem, fichas técnicas e procedimentos laboratoriais de produtos químicos. |
| Conhecimentos especializados em códigos de boas práticas de higiene e fabrico em auditorias práticas. |
| Conhecimentos fundamentais em legislação relativa à higiene e segurança alimentar. |
| Conhecimentos especializados na elaboração de planos HACCP de forma prática, incluindo a análise de perigos, definição de PCCs e elaboração de registos |
| Conhecimentos abrangentes em metodologias de análise sensorial, com base em metodologias organoléticas e testes com consumidores. |
| Aptidões |
| Selecionar processos de fabrico alimentar, identificando desvios e propondo ações de melhoria com base em dados reais. |
| Aplicar planos de manutenção preventiva e corretiva para equipamentos industriais, com base em registos operacionais |
| Aplicar medidas práticas que garantam a segurança dos alimentos ao longo da cadeia produtiva |
| Identificar e selecionar matérias-primas e produtos acabados utilizando técnicas laboratoriais adequadas |
| Aplicar as normas de gestão da qualidade e segurança alimentar em diferentes contextos da indústria alimentar |
| Organizar a segurança dos laboratórios com base nas fichas de segurança dos produtos químicos, manuais de equipamentos e normas internacionais. |
| Executar códigos de boas práticas de higiene e fabrico em unidades industriais e de restauração, com base em observação e auditoria interna |
| Aplicar a legislação alimentar no planeamento e controlo de processos, garantindo a conformidade regulamentar |
| Executar sistemas HACCP, incluindo o registo e verificação de pontos críticos de controlo (PCC). |
| Executar testes sensoriais de alimentos com base em metodologias específicas, contribuindo para o controlo da qualidade e desenvolvimento de novos produtos. |
| Atitudes |
| Demonstrar capacidade de supervisionar as várias etapas do fabrico de alimentos, garantindo controlo e qualidade em todo o processo |
| Demonstrar autonomia na execução do plano de manutenção dos equipamentos industriais |
| Demonstrar iniciativa de promover a segurança alimentar dos produtos e consumidor final |
| Demonstrar autonomia na aplicação de técnicas laboratoriais específicas a cada tipo de alimento para garantir a sua segurança alimentar |
| Demonstrar iniciativa na adoção de normas de gestão da qualidade e manter os registos associados atualizados |
| Demonstrar autonomia na seleção de protocolos experimentais para o controlo e segurança alimentar |
| Demonstrar iniciativa na implementação de códigos de boas práticas na indústria alimentar, na restauração e distribuição |
| Demonstrar autonomia no cumprimento de toda a legislação relevante na área da inspeção alimentar |
| Demonstrar capacidade de aplicação da metodologia HACCP em contextos de consultoria e melhoria de processos. |
| Demonstrar capacidade de interpretar resultados de análises sensoriais para avaliar a qualidade dos alimentos |
